經(jīng)過幾個(gè)月上漲，深圳超市里不少葉菜步入十元區(qū)，個(gè)別品種超過豬肉價(jià)格。而豬肉價(jià)格則一直比較平穩(wěn)。

不僅今年如此，多年來蔬菜價(jià)格波動(dòng)基本上都大過豬肉價(jià)格波動(dòng)。今年表現(xiàn)更為明顯，很多蔬菜價(jià)格都上漲了一兩倍。前些天到香港元朗去，一家農(nóng)貿(mào)市場外面的攤位上貼著價(jià)格標(biāo)簽，豬肉單價(jià)20港元，蔬菜也基本上到了十多港元。

去年哈爾濱售賣的大蔥便宜到了三毛錢一斤，這個(gè)價(jià)格讓農(nóng)民很難賺到錢，今年則到了1.5 元一斤左右。而在深圳，大蔥批發(fā)價(jià)就到了5.5元。

今年葉菜價(jià)格上漲，很多人歸因到氣候，氣候是蔬菜生產(chǎn)的不確定因素之一，比如花菜主產(chǎn)地甘肅定遠(yuǎn)，先遭冰雹襲擊，后又受冷空氣影響，讓當(dāng)?shù)鼗ú舜罅繙p產(chǎn)，河北、云南等地則遭受連續(xù)降雨，不少蔬菜基地的澇情較嚴(yán)重，也影響了相應(yīng)品種蔬菜產(chǎn)量。今年南方大雨，黃淮海地區(qū)干旱，后來又大澇、氣候炎熱，都影響了蔬菜產(chǎn)量。

其實(shí)還有一個(gè)原因很少有人提到，蔬菜種植面積可能下降了不少。2021年菜價(jià)較貴，隨后兩年種植面積大增，去年秋菜市場價(jià)格下降明顯，很多種植戶賠錢，今年種菜積極性就下降了。

蔬菜種植面積有很大波動(dòng)性，糧食作物耕地都可以轉(zhuǎn)為蔬菜種植，種植蔬菜可以一年多茬，產(chǎn)量可達(dá)數(shù)千公斤，而大田作物產(chǎn)量在一千斤左右，蔬菜價(jià)格又往往貴過糧食價(jià)，只要蔬菜價(jià)格合適，就會(huì)有很多人擴(kuò)大種植面積。

不過蔬菜種植投入很多，需要一定管理技術(shù)，一畝園十畝田，需要管理跟得上，勞動(dòng)力消耗大，很難大規(guī)模種植。

價(jià)格貴的時(shí)候很賺錢，便宜時(shí)虧得也不少，經(jīng)常有人發(fā)短視頻號(hào)召消費(fèi)者購買滯銷蔬菜。導(dǎo)致蔬菜種植面積常有變化。

菜價(jià)貴過肉價(jià)的說法每隔幾年就會(huì)出現(xiàn)一次，比如2021。這就是蔬菜生產(chǎn)的波動(dòng)性，每隔幾年就賺一次大錢，然后規(guī)模擴(kuò)大，農(nóng)戶虧錢，繼續(xù)下一個(gè)周期，當(dāng)然不同蔬菜品種的周期并不一定同頻。

豬肉價(jià)格今年有所波動(dòng)，但波動(dòng)較小，近幾年都是如此。前些年出現(xiàn)一次極端波動(dòng)，主要是因?yàn)榉侵挢i瘟影響，豬肉供應(yīng)出現(xiàn)大幅下滑。

生豬產(chǎn)業(yè)主體已基本從小農(nóng)戶轉(zhuǎn)移到大企業(yè)，小養(yǎng)殖戶基本被淘汰，這些年在牧原股份等頭部企業(yè)帶領(lǐng)下，全國興起了產(chǎn)能熱，已完成了大型養(yǎng)殖場全覆蓋，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖現(xiàn)代化。生豬成本控制在很穩(wěn)定的水平，生豬室內(nèi)生產(chǎn)，不受天氣影響，通過疫苗、消毒等方式，盡可能規(guī)避了病毒影響。

除了生豬，雞肉生產(chǎn)也基本實(shí)現(xiàn)了集中化和現(xiàn)代化，外來因素干擾較少，雞蛋和雞肉供應(yīng)充沛，價(jià)格也一直比較平穩(wěn)。魚類也是如此。

生豬養(yǎng)殖過程中，要消耗大量糧食，但是因?yàn)轲B(yǎng)殖水平提升，解決了規(guī)模化難題，一年四季穩(wěn)定供應(yīng)。而蔬菜的生產(chǎn)要簡單得多，但要受制于土地和天氣等因素，難以碾平波動(dòng)性。

商品價(jià)格和生產(chǎn)成本有關(guān)系，也和供應(yīng)量有關(guān)系，豬肉做到了生產(chǎn)穩(wěn)定供應(yīng)穩(wěn)定，而蔬菜還很難做到生產(chǎn)穩(wěn)定和供應(yīng)穩(wěn)定。

校對：蘇煥文